Carne Seca e jerky artizanal făcut în România de El Tacos — restaurantele de street-food mexican din Brăila și Galați. Fâșii de vită, pui sau porc, marinate peste noapte și uscate lent, în pungi de 50 g. Le trimitem oriunde în țară.
De unde am pornit
Am deschis El Tacos în Brăila, apoi în Galați. Sute de oameni trec săptămânal pe la noi după tacos făcuți pe loc, nu la plic. Carne Seca s-a născut în aceeași bucătărie: voiam o gustare cu multe proteine în care să am încredere — carne și marinadă, fără conservanți, fără umpluturi.
De ce „carne seca”
Americanii îi zic jerky, un cuvânt care vine din quechua, „ch'arki”. În nordul Mexicului, carnea uscată se numește carne seca și se face de generații. Noi o facem cu marinade mexicane: chipotle afumat, adobo, lime, habanero.
Cum o facem
Marinăm carnea peste noapte, o sărăm cu sare celtică nerafinată și o uscăm lent, ore întregi. Din aproximativ 350 g de carne crudă iese 100 g de Carne Seca. Fără nitriți, fără conservanți. Fără grabă, fără scurtături.
Al cincilea gust
Uscarea lentă concentrează umami-ul natural din carne — gustul adânc, savuros, pe care îl știi din parmezan sau prosciutto. De asta o fâșie mică are un gust mult mai intens decât carnea proaspătă.
Patru arome
- Chipotle — vită afumată, iuțeală medie. 27 g proteine pe pungă, fără zahăr.
- Diablo — vită cu chili și habanero, extra iute. 27 g proteine pe pungă, fără zahăr.
- Pollo — pui cu lime și miere, iuțeală blândă. 30 g proteine pe pungă — cea mai proteică și cea mai slabă aromă din gamă.
- Pastor — porc cu ananas și adobo, ca la trompo. 25 g proteine pe pungă.
Unde o găsești
Online, aici pe magazin.eltacos.ro — livrare în toată România, 15 lei, gratuit la comenzi de peste 300 lei. Și în restaurantele El Tacos din Brăila și Galați, dacă vrei să guști înainte.
Nu-ți place? Îți dăm banii înapoi în 30 de zile. Fără întrebări.
Mihai, fondator El Tacos
Pencrazio SRL · CUI RO44227090 · J09/404/2021 · contact@eltacos.ro · 0742 706 353 · Instagram @eltacos_ro · TikTok @eltacos_ro